牦牛奶是白的,为什么牦牛奶粉偏黄?

牦牛奶是白的,为什么牦牛奶粉偏黄?

许多朋友都知道,液态的牦牛奶呈白色,但是牦牛奶粉却是淡黄色的,这是为什么呢?

其实,牦牛奶中有许多微量成分是有颜色的,其中,最主要的颜色成分是胡萝卜素和叶黄素类物质,比如维生素B2,也就是核黄素。

但这些有色成分含量很低,液态时并不明显,当液态奶经过工艺变成奶粉后,乳黄色才会显现出来。

β-胡萝卜素

自然界中普遍存在的最具稳定性的天然色素,呈橘黄色。

主要来源于绿色植物和黄色、橘黄色的水果等天然食物;

具有良好的抗氧化能力,是一种良好的自由基消灭剂,具有解毒作用。

在特定条件下可以增强抵抗力,改善健康状况。

叶黄素

叶黄素是脂溶性维生素的一种,其吸收光谱含有近蓝紫光,能够帮助眼睛的视网膜抵御紫外线。对于眼睛来说,叶黄素是一种重要的发挥作用的抗氧化剂。向人体补充大量叶黄素,有助于维护视力持久度,提高视觉反应时间,减少视觉伤害

同时也是一种很好的抗氧化剂,可以清除体内的自由基。

而胡萝卜素和叶黄素来自牧草。

所以只有吃青草的牦牛,所产的奶制成奶粉后才会偏黄。

我们的牦牛只吃高原的青草,丰富的高原牧草种类构成了牦牛的天然营养膳食。

这样,牦牛产的奶才能让小牦牛在短短5个月内,迅速成骨,强壮体魄,迎接高原长达7个月-30℃的寒冬。

另外,β-胡萝卜素是脂溶性营养素,在脱脂处理时会流失,因此,经过脱脂后的牦牛奶粉,其颜色会变浅。

Copyright © 2021 甘肃那拉陇原乳业有限公司 All Rights Reserved. 甘公网安备62102402000126号